Pelez la banane. Pour aider à l’épluchage, vous pouvez faire bouillir ou cuire à la vapeur vos bananes non pelées sur le poêle pour desserrer la peau ou vous pouvez utiliser un couteau pour couper la peau. Coupez les bananes en tranches fines. Placez-les sur un papier parchemin non blanchit dans un plateau de cuisson Séchez dans un four bas pendant 2-3 heures. Ou Sécher dans un déshydrateur. Les bananes seront de couleur claire quand elles seront prêtes. Placer la banane dans un mélangeur à grande vitesse ou un Thermomix et broyer en une fine farine. Si vous trouvez que vos bananes sont encore collantes et qu’elles ne se moulent pas bien, retirez-les du mélangeur, étendez-les sur un plateau et laissez sécher plus longtemps. Broyer à nouveau, tamiser et conserver dans un récipient sec et hermétique.
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